بول بوكوز

بول بوكوز
(بالفرنسية: Paul Bocuse)‏
معلومات شخصية
اسم الولادة	(بالفرنسية: Paul François Pierre Bocuse)‏
الميلاد	11 فبراير 1926; ليون، فرنسا
الوفاة	20 يناير 2018 (91 سنة); ليون، فرنسا
سبب الوفاة	مرض باركنسون
الجنسية	فرنسي
مشكلة صحية	مرض باركنسون
الزوجة	ريموند بوكوز
عدد الأولاد	2
الحياة العملية
تعلم لدى	أوجيني برازير
المهنة	طاهي
اللغات	الفرنسية
مجال العمل	كتاب الطبخ، ووصفة، وطبخ
الجوائز
	وسام الشمس المشرقة بالشعاعات الذهبية المُورَّدة ‏ (2016); وسام الاستحقاق الوطني من رتبة ضابط أكبر (2015); وسام جوقة الشرف من رتبة قائد (2004); نيشان الاستحقاق الوطني من رتبة قائد (2003); نيشان الاستحقاق الوطني من رتبة ضابط (1994); نيشان استحقاق صليب الضباط لجمهورية ألمانيا الاتحادية (1992); نيشان جوقة الشرف من رتبة ضابط (1987); وسام الاستحقاق الوطني من رتبة فارس (1975); وسام جوقة الشرف من رتبة فارس (1975); جائزة أفضل حرفي من فرنسا ‏ (1961); صليب الحرب 1939–1945 ‏
التوقيع
المواقع
الموقع	الموقع الرسمي
	تعديل مصدري - تعديل

بول بوكوز (بالفرنسية: Paul Bocuse)‏‏ (11 فبراير 1926 - 20 يناير 2018) هو طاهٍ فرنسي، اشتهر في العالم وخاصة مدينة ليون الفرنسية بالجودة العالية لسلسلة مطاعمه وطرقه المبتكرة في الطبخ. حيثُ يعتبر واحداً من أبرز الطهاة في تاريخ فرنسا.^[3] استمرت فترة نشاطه بالمطبخ إلى نصف قرن ليصبح أيقونة فرنسية معروفة، وحصل على الثلاث نجوم الكاملة في عالم المطبخ.

طريقته في الطبخ

كان بوكوز أول من تبنى طرق طهي جديدة لأطعمة فرنسية تقليدية باستخدام أقل للدهون واستخدام أكثر للمكونات الطازجة وتقديم الطعام بأناقة.^[4] كانت أطباقه تتميز بوجود ثلاث مكونات رئيسية (الزبدة، الكريمة، والنبيذ)، لذا أصبحت أطباقه فريدة في العالم، كما لم يكن مهتماً بتحديث أطباقه بما يتناسب مع تقدم المستوى المعيشي للفرنسيين. لُقب بعدة ألقاب مختلفة منها «بابا الطبخ» و«امبراطور المطبخ» و«طاهي القرن» و«شِف القرن».^[5]

وفاته

توفي بوكوز في 20 يناير 2018 في نفس مكان مسقط رأسه بالقرب من مدينة ليون الفرنسية، وكان مصاباً في آخر فترات حياته بمرض باركنسون. كان من أبرز الذين قدموا أسفهم على وفاته الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون حيث قال عنه: «اسمه وحده كان يختصر المطبخ الفرنسي بسخائه واحترامه للتقاليد وأيضا بحسه الإبداعي»، مشيرًا إلى أن فن الطهي الفرنسي يفقد «أسطورة أحدثت تحولاً عميقًا». كما قال وزير الداخلية الفرنسي جيرار كولومب: «السيد بول كان مرادفًا لفرنسا. البساطة والسخاء. التميز وفن الحياة. سيد الطهاة يغادرنا. عسى أن يقطف طهاتنا في ليون وكل أصقاع الأرض، ثمار شغفه طويلاً».