بول بوكوز
بول بوكوز (بالفرنسية: Paul Bocuse) (11 فبراير 1926 - 20 يناير 2018) هو طاهٍ فرنسي، اشتهر في العالم وخاصة مدينة ليون الفرنسية بالجودة العالية لسلسلة مطاعمه وطرقه المبتكرة في الطبخ. حيثُ يعتبر واحداً من أبرز الطهاة في تاريخ فرنسا.[3] استمرت فترة نشاطه بالمطبخ إلى نصف قرن ليصبح أيقونة فرنسية معروفة، وحصل على الثلاث نجوم الكاملة في عالم المطبخ.
| بول بوكوز | |
|---|---|
| (بالفرنسية: Paul Bocuse) | |
 |
|
| معلومات شخصية | |
| اسم الولادة | (بالفرنسية: Paul François Pierre Bocuse) |
| الميلاد | 11 فبراير 1926 ليون، فرنسا |
| الوفاة | 20 يناير 2018 (91 سنة) ليون، فرنسا |
| سبب الوفاة | مرض باركنسون |
| الجنسية |  فرنسي |
| الزوجة | ريموند بوكوز |
| عدد الأولاد | 2 |
| الحياة العملية | |
| تعلم لدى | أوجيني برازير |
| المهنة | طاهي |
| اللغات | الفرنسية |
| مجال العمل | كتب الطبخ، ووصفة، وطبخ |
| الخدمة العسكرية | |
| المعارك والحروب | الحرب العالمية الثانية |
| الجوائز | |
 القائمة ... وسام الشمس المشرقة بالشعاعات الذهبية المُورَّدة (2016)[1][2] وسام الاستحقاق الوطني الفرنسي من رتبة ضابط أكبر (2015) وسام جوقة الشرف من رتبة قائد (2004) وسام الاستحقاق الوطني الفرنسي من رتبة قائد (2003) وسام الاستحقاق الوطني الفرنسي من رتبة ضابط (1994) نيشان استحقاق صليب الضباط لجمهورية ألمانيا الاتحادية (1992) نيشان جوقة الشرف من رتبة ضابط (1987) وسام الاستحقاق الوطني الفرنسي من رتبة فارس (1975) وسام جوقة الشرف من رتبة فارس (1975)جائزة أفضل حرفي من فرنسا (1961)  صليب الحرب 1939–1945 |
|
| التوقيع | |
 |
|
| المواقع | |
| الموقع | الموقع الرسمي (الفرنسية و الإنجليزية) |
تعديل مصدري - تعديل  | |
طريقته في الطبخ
عدلكان بوكوز أول من تبنى طرق طهي جديدة لأطعمة فرنسية تقليدية باستخدام أقل للدهون واستخدام أكثر للمكونات الطازجة وتقديم الطعام بأناقة.[4] كانت أطباقه تتميز بوجود ثلاث مكونات رئيسية (الزبدة، الكريمة، والنبيذ)، لذا أصبحت أطباقه فريدة في العالم، كما لم يكن مهتماً بتحديث أطباقه بما يتناسب مع تقدم المستوى المعيشي للفرنسيين. لُقب بعدة ألقاب مختلفة منها «بابا الطبخ» و«امبراطور المطبخ» و«طاهي القرن» و«شِف القرن».[5]
وفاته
عدلتوفي بوكوز في 20 يناير 2018 في نفس مكان مسقط رأسه بالقرب من مدينة ليون الفرنسية، وكان مصاباً في آخر فترات حياته بمرض باركنسون. كان من أبرز الذين قدموا أسفهم على وفاته الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون حيث قال عنه: «اسمه وحده كان يختصر المطبخ الفرنسي بسخائه واحترامه للتقاليد وأيضا بحسه الإبداعي»، مشيرًا إلى أن فن الطهي الفرنسي يفقد «أسطورة أحدثت تحولاً عميقًا». كما قال وزير الداخلية الفرنسي جيرار كولومب: «السيد بول كان مرادفًا لفرنسا. البساطة والسخاء. التميز وفن الحياة. سيد الطهاة يغادرنا. عسى أن يقطف طهاتنا في ليون وكل أصقاع الأرض، ثمار شغفه طويلاً».
روابط خارجية
عدل- بول بوكوز على موقع الموسوعة البريطانية (الإنجليزية)
- بول بوكوز على موقع مونزينجر (الألمانية)
- بول بوكوز على موقع إن إن دي بي (الإنجليزية)
المراجع
عدل- ^ https://www.fr.emb-japan.go.jp/actualite/2016/remise_decoration_printemps2016.html. اطلع عليه بتاريخ 2022-01-20.
{{استشهاد ويب}}:|url=بحاجة لعنوان (مساعدة) والوسيط|title=غير موجود أو فارغ (من ويكي بيانات) (مساعدة) - ^ https://www.fr.emb-japan.go.jp/actualite_ambassade/2016/decoration_bocuse.html. اطلع عليه بتاريخ 2022-01-22.
{{استشهاد ويب}}:|url=بحاجة لعنوان (مساعدة) والوسيط|title=غير موجود أو فارغ (من ويكي بيانات) (مساعدة) - ^ "وفاة "سيد طهاة" المطبخ الفرنسي بول بوكوز - فرانس 24". فرانس 24 (بar-AR). 20 Jan 2018. Archived from the original on 2018-06-30. Retrieved 2018-01-21.
{{استشهاد بخبر}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link) - ^ "وفاة بول بوكوز... بابا فن الطهي رحل عنا". An-Nahar. 21 يناير 2018. مؤرشف من الأصل في 2019-12-14. اطلع عليه بتاريخ 2018-01-21.
- ^ "وفاة امبراطور المطبخ الفرنسي بول بوكوز عن عمر يناهز 91 سنة". euronews. 20 يناير 2018. مؤرشف من الأصل في 2018-03-11. اطلع عليه بتاريخ 2018-01-21.
